Carne na frigideira pode aumentar risco de câncer

Cientistas da Universidade do Sul da Califórnia, nos Estados Unidos, avaliaram dados fornecidos por 2 mil homens em um estudo sobre câncer de próstata e notaram que aqueles que comiam mais de 2,5 porções semanais de carne vermelha preparada na frigideira tinham um risco 40% maior de desenvolver a doença.

De acordo com a nutricionista Flávia Cyfer, os prováveis culpados são os hidrocarbonetos aromáticos e os AGEs. 

“Essas substâncias são os produtos finais de um processo chamado glicação avançada, que acontece em altas temperaturas”, explica a especialista. 

Além de câncer, esses compostos estão associados a diabetes, Alzheimer e envelhecimento precoce.

fonte: Revista Saúde